Miliony lidí si ji dávají každé ráno. Káva s mlékem chutná jemně, je šetrnější ke sliznici žaludku a působí útulně. Jenže ne každému vyhovuje. Mléčné bílkoviny ovlivňují vstřebávání antioxidantů a u některých lidí spouštějí zažívací potíže.
Káva s mlékem není jen o chuti
Když si připravíte espresso s kapkou mléka nebo bohaté cappuccino, mění se nejen chuťový profil, ale i účinek na tělo. Mléko obsahuje kasein, bílkovinu, která se může vázat na polyfenoly z kávy a snižovat jejich antioxidační účinek. Zjednodušeně řečeno: káva s mlékem vás tolik neochrání před volnými radikály, i když chutná skvěle.
Citlivý žaludek, citlivé rozhodování
Mléko může u některých lidí zpomalit trávení kávy a zhoršit příznaky intolerance laktózy, především nadýmání, tlak v břiše nebo průjem. Právě kvůli tomu někteří volí rostlinné alternativy jako je mandlové, ovesné nebo sójové mléko. Ta bývají lépe stravitelná, i když jejich složení je různorodé.
Co na to káva samotná?
Bez mléka je káva silnější, ale i zdravější. Studie publikovaná v časopise Journal of Agricultural and Food Chemistrypotvrdila, že přidání mléka snižuje antioxidační účinnost kávy. To ale neznamená, že by byl mléčný kávový nápoj škodlivý. Jde spíš o to, jak často a v jakém množství si ho dopřáváte. Denní cappuccino vám zdraví nezkazí, pokud ho vyvažujete i jinými tekutinami a máte vyváženou stravu.
Když vám chutná, pokračujte. Jen vědomě
Káva s mlékem je rituál, který má svůj smysl i estetiku. Jen je dobré vědět, co v sobě skrývá a jak ovlivňuje tělo. Pro citlivé jedince může být vhodnější mléko bez laktózy, pro jiné zase kvalitní černá káva bez kompromisů. V každém případě platí, že nejdůležitější je poslouchat své tělo. Ono vám řekne, co mu svědčí a co ne.